水池+火锅,吃火锅的新方式引发网友热议……_经营资讯_职业餐饮网 - 澳门银河官网娱乐平台
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夏天vs火锅

打造了一个水池火锅店

重庆是一座神奇的城市,夏天热得出奇,火锅又出奇的好吃。

气象局国家气候中心曾向公众公布了中国夏季炎热城市情况,经过综合分析,给10个最炎热的省会城市或直辖市进行了排名,重庆荣登榜首,被称为“新四大火炉”之一。

重庆到底有多热?据在重庆生活了七年的知情人士透露,网上流传的“沥青路面煎蛋”、“出门5分钟,出汗2小时”根本就不是段子......

然而,素有“火锅之都”盛名的重庆又的的确确离不开“火锅”。

火锅店新玩法,水池+火锅,这么玩概念,餐厅能走多远?

“四大火炉”与“火锅之都”的激烈碰撞,简直不要太酸爽!吃,还是不吃,对于视火锅如生命的重庆吃货来说,可能根本就不是一个问题,虽然酷暑炎热阻挡不了吃货的脚步,但是,哪个吃火锅的人不想有一个凉爽惬意又舒适环境呢?

于是,有位重庆火锅店的老板发挥了自己的奇思妙想,特意打造了一个“水池火锅店”。

吃火锅的新方式

引起网友热议

据了解,这家火锅店的老板意在为顾客消暑,水池里是漫过脚踝的清水,水中摆列着低脚桌和低脚凳,顾客一边吃火锅,一边享受着自脚步蔓延至全身的凉意,不知老板是为了展示水的干净,还是为了纯粹的观赏性,竟然还在水池里养起了鱼!

相关媒体在新浪微博报道

这家水池火锅店一经报道,不多时就引起了网友们的热议。

有人说:“要是不小心碗里的调料翻了...然后...谁还敢下去?”

有人说:“不会传染脚气吗?”

还有人说:“灰指甲呀烂脚丫传染起,不敢去!”

网友评论各抒己见

翻看众多网友的评论,尽管人们都觉得新奇,但是大部分网友都把关注点放在了“不干净”“脚气足癣传染病”“油渍”等问题上。

有人采访这家火锅店老板:

记者: 我想问一下,当初你是怎么想到让大家一边洗脚一边吃火锅的想法呢?

老板: 当时是因为我们在这冲地,每天晚上都要进行冲地,因为太热了要减少地气,所以我们搞了一个这种火锅,觉得把脚打湿了挺凉快的。

记者: 你这个鱼会不会咬人啊?

老板: 很多人是怕脚把鱼臭死了(笑),并没有说咬人。

记者: 那你们为什么想到在吃里面还要养鱼呢?

老板: 因为,其实这个很简单,就是一种互动吧,可以看,可以玩。

记者: 如果吃火锅的时候这些油滴在水里面,你们怎么处理?

老板: 因为我们这里吃饭啊,(客人)一般自己脚都放在水里面,肯定不会往地上乱扔东西啊,或者是滴一滴油在上面,大家都会非常注意的。

记者: 如果他们手机掉在里面怎么办呢?

老板: 我们会给每一个人送一个保险袋,把手机套起来,要是手机坏了,老板负责修(笑)。

记者: 客人反映过在里面可能会感染脚气之类的,这个怎么办?

老板: 这个肯定不会的,因为这个池子里的水比游泳池的水干净很多很多,我们的水池每天都在换水,每天都在消毒。

可以说这位记者问到了网友们关心的主要问题,站在顾客的角度,老板的回答也算是能够打消顾客的疑虑。

事情并非这么简单

不是博眼球,顾客需求最重要

然而,事情真的那么简单吗?东方美食餐饮经理人认为,这位水池火锅店老板的做法还是值得再度商榷的。噱头归噱头,但这样的“亮点”真的是顾客需要的吗?

这样创新方式,还有几处风险一定要了解到。

01 皮肤传染病风险

虽然老板说每天都会换水,每天都在消毒,但是这样的风险依然不能完全杜绝,一旦出了问题,这个可能会发生的小概率事件,便会给当事人带来必然性的危害,也会给餐厅带来无可挽回的后果,这样的“可控性风险”还是需要老板额外注意的。

02 触电风险

不用电火锅的话,此项风险无需担心,但是一旦使用电火锅,触电风险无论如何是难以规避的。

03 摔跤风险

看到这家火锅店的第一眼,一个念头就从脑袋里蹦了出来:万一摔倒了怎么办?水池里走动,极大增加了摔跤的风险,顾客来店里吃火锅,本是为了享受美食,一跤摔在水池里,不仅出糗,万一摔伤了,于顾客、餐厅双方而言,都不是彼此愿意看到的结果。

04 成本风险

“水池火锅”这个的点子的确别出心裁,有新意,有创意,笔者也想为这位老板的创新精神点赞,但是为了保持卫生安全,餐厅不得不每天进行换水、消毒;为了预防顾客手机掉进水里坏掉,还要给每位顾客准备一次性的塑料保险袋。这样算下来,餐厅预防风险的成本也是一笔不小的开支,并且对水资源产生了浪费,不够环保,而这笔开支,足够餐厅用于购买制冷设备了。创意点子好,开支成本也很高。

写在最后

一定要围绕顾客的需求。

巴奴创始人杜中兵曾经说过,一切不围绕产品的创新都是无稽之谈。笔者深以为然,产品主义永远是餐饮企业进行创新的出发点,否则便是舍本逐末,即便再好的创意,也无异于饮鸩止渴。

这家火锅店的老板,确实有些走偏了。

几句话送给各位:

1、无论怎么吸引眼球,“安全”二字永远是当务之急。

2、不是博眼球,要以顾客实际的需求作为出发。

3、创新有成本,别玩嗨了忘记算账。

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