海底捞服务变态?日本“跪式”服务餐饮人了解下……_经营资讯_职业餐饮网 - 澳门银河官网娱乐平台
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要说起服务行业,海底捞是教科书级的。

“顾客是上帝”,在这里,你的一切都能得到满足。

比海底捞服务更有毒?日本“跪式”服务,简直有点变态……

服务员为你想的,连你自己都觉得太有爱了。

世界上有两种火锅:一种是海底捞,一种是其他火锅。

世界上有两种服务,一种是“海底捞服务”。

一种是其他服务。

01

是什么让他们这样热情?

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02

不小心把西瓜掉进了芝麻碟里

然后......

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03

只要在海底捞门口 你就是上帝

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04

我去过的海底捞可能是假的…

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05

如果你一个人,去吃海底捞的话,简直是公开处刑。

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但去日本旅游的小伙伴,

可能感受过“跪式”服务。

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△跪着点菜

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△商场里的跪式服务。

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△跪着介绍产品。

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△警察跪着收罚款。

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△机场警察小哥哥。

日本人真的喜欢跪式服务?

不管是日剧中,还是现实中所见,对日本女人的印象都是很温柔的形象。穿着和服,迈着小碎步,当丈夫忙碌一天到家后,说一句お帰りに(欢迎回家)。

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【正座】座礼分为多种,“正座”是其中之一,也是日本人最常用的坐姿。我们通常所理解的“跪坐”在日本实际上叫“正座”,即两膝着地,臀部压在自己的双脚上。

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“跪”是日本人礼仪的核心,现在在茶道、剑道,以及丧事、法事和正式谈话等场合,日本人还是要“正座”的。礼法课上,女学生按教科书练习跪姿,有老师在检查,不许跪到柔软的垫子上,“跪”是很多礼仪的基本功,都从小练习,马虎不得。

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跪是顺从的象征?

说到这个“跪”,这得源自日本的风俗传统,日本女人向来以传统和服为美,而传统的茶艺插花等淑女活动也是需要跪在地面上将臀部放在脚上,低头垂首。

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在古代,日本女子都以柔弱为美,加上繁复的和服对于贵族阶级女子的要求,所以坐时还有行礼时都应跪,“跪”就成了顺从的表现,传统的象征。

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另外日本传统社会女子地位卑微,女子在家不仅包揽全部家务还要相夫教子,绝大多数活动都久跪于榻榻米而行,对“主人”-即丈夫更是言听计从逆来顺受,因此以下礼仪多见于女子。

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日本服务业不成文规定有这些?

1.用餐时,服务员不能比客人高

在日本服务里要求,服务员不能比客人高。如果在榻榻米上吃饭,客人都坐着,服务员当然就要跪着了。

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2.客人脱鞋之后,要收拾客人的鞋子

日本的很多地方都是要脱鞋的,包括一些日式料理店,旅馆,甚至还有商场的试衣间。所以在客人脱鞋之后,服务员的第一个动作就是要把鞋子整理好,然后鞋跟朝着客人出来的方向收好,方便客人穿鞋。

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同样,在下雨天,如果顾客带雨伞过来,要负责接过客人的雨伞,将雨水擦拭干净,然后将雨伞扣起来放在门口。方便客人消费完成后取回。

3.当有顾客询问的时候,不管你正在忙什么,都要立刻停下来

国内的餐馆大家应该都有亲身体验,就是当时落座的时候,大喊服务员~~服务员~妹子唉~如果当时营业火爆,即使服务员听到了,也不见得有人来理你。因为有人忙着上菜,有人忙着收碗,有人忙着结账。

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但是在日本的餐馆,不管你这时候手里是在忙什么,比如你正在收拾桌子,那么有客人咨询你的时候都要立刻停下来先完成客人的需求。如果同时的需求实在太多,那么服务员都会处在一直道歉的状态。老板也会增加这个时段的兼职人员,保证自己的服务质量

3.无论是店铺还是大型游乐场,开门迎客的时间准确到秒

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如果一个店铺写明是上午8点开门。那么过程是这样的,6点半人员到岗,7点店门口打扫完毕,7点半店内打扫完毕,然后陈列和整理商品。快到8点,顾客陆陆续续在门口排队,所有服务人员换好工作服列队,等待秒针指向8点。

4.跪式服务很常见,包括夜店和ktv

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日式的料理店,客人盘腿而坐的时候,服务员需要跪着上菜,这一点可能还很好理解。但是在日本的夜店,包括ktv等消费场所,客人坐在桌子前,服务员上酒水也是跪着上的。

5.营业的时候不可以扫地/拖地

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特别是餐饮,旅馆等害怕扬尘的场所,在营业的时候是绝对不可以扫地的。一般在开门前后完成。有一些餐饮行业甚至进货都不能在营业时间。

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