打造百年老店,周黑鸭又要掀起一场行业变革?_企业动态_职业餐饮网 - 澳门银河官网娱乐平台
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上周末,这只卤味界最会玩的鸭子又搞事情了,在江汉路开了一家江豚保护主题的会员店。别具一格的装修风格,以及丰富的人文内涵,让线下零售变得格外有从一个小门脸里摆个玻璃柜的夫妻店,到统一装潢的高大上连锁店,再到用气调锁鲜包装将卤菜售卖从论斤带入盒装时代,周黑鸭一路引领行业变革。

情怀,消费体验感爆棚,这是否预示着周黑鸭又要掀起一场行业变革?

百年老街开了未来小店 周黑鸭又要掀起行业变革

江豚主题店图

百年老街开了未来小店

上周末,在江汉路这条百年老街上,一家未来感十足的周黑鸭门店开业了。

和以往周黑鸭计,辅以灯光特效,让人恍如穿越了一样。历史的沧桑,时尚的男女门店惯用的黄色不同的是,这次蓝白色成了主色调,加上别具一格造型设,未来的门店,在一个维度碰撞出了多彩的火花。

而门面上一句“留住江豚的微笑”,让人们顿时有了亲近感。在江汉路这种寸土寸金的位置,门面上没有促销信息,竟是环保公益的宣传!

“这是我们一家江豚保护主题的会员店,想通过线下门店,唤起大家保护江豚,乃至保护大自然的意识。”周黑鸭负责人介绍说。

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江豚主题店图

走进店内,最打眼的不是货柜里的周黑鸭,而是展示柜里那可爱的江豚公仔,以及会员休息区巨大的屏幕上播放的江豚影片。

“带女儿逛街,她远远就看见了,拉着我进来,她知道江豚是濒危的‘微笑天使’。能在这里看到江豚保护的宣传,你们真的很有情怀。”市民江虹说。

而周黑鸭卖的并不仅是情怀,周黑鸭通过线下门店发起江豚保护公益募捐,募捐款项将全部用于江豚保护。后期还将在门店召集会员顾客,参观江豚保护区,体验江豚喂养。

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江豚主题店图

当下让江虹最有感触的是,她离店前买了几盒周黑鸭,但这个店不使用塑料袋,她会心一笑。

打造百年老店的梦想

其实,这并非周黑鸭门店创新的首次尝试,继周黑鸭和微信支付联手打造的首家智慧门店亮相深圳后,6月26日,周黑鸭大本营武汉就开了首家会员体验店,也位于江汉路,和江豚主题店仅数百米之隔。

深圳的门店主打刷脸购物的智慧,武汉首家会员店则主打的是娱乐。

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深圳智慧门店图

走进这家店内,仿佛进了一家有情调的小酒吧,柜台成了吧台,摆着各式饮品,还有自动咖啡机。买了周黑鸭,和好友坐在吧台前就可大快朵颐,会员积分还能兑换咖啡。光吃喝嫌闷?不妨玩一玩角落里的娃娃机,用会员积分便可和好友大战几把,不仅能抓出公仔玩偶,还有周黑鸭现金券,以及周黑鸭和知名化妆澳门银河官网娱乐平台联名款“网红”爆款咬唇口红。

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江汉路会主员题店图

“是不是感觉购物变成了一场娱乐派对?这就是我们要打造的全新购物体验。注重体验是消费升级的趋势,我们以后还会推出其他不同主题的会员店。”周黑鸭负责人介绍。

可为何两家有意思的店都落子在江汉路?周黑鸭认为,这条历史建筑聚集的街道,是武汉商业的发源地,百年老街见证了多少商业风云,这里浓缩了武汉最出名的老字号商铺,也展现着最现代的繁华商业。创新门店落子此处,寓意着传统与现代的碰撞,新旧商业模式的迭代和革新。

从来没有安稳的胜利

谁都没想到曾经的菜场卤菜档口,能成就如今的商业帝国。这不是偶然,而是因为周富裕一直是个敢想敢做的人。

当年 “怪味鸭”凭借着独特的口味风靡一时,20岁出头的周富裕赚了人生第一桶金,却没有像身边那些小老板一样每天打牌喝酒,而是开始谋划自己的商业版图。

当别的卤菜店还在个体散户经营时,2006年,周黑鸭开始了“标识统一、着装统一、价格统一”的连锁经营模式。

当竞争对手开始接受加盟大肆扩张时,他坚持了直营这条慢道路,坚守住了食品安全和澳门银河官网娱乐平台形象。

当别家店还在散装称斤时,不惜成本推出了气调锁鲜包装,在最保持原汁原味的提升保鲜标准,不再卖散装。

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周黑鸭旗下子澳门银河官网娱乐平台“聚一虾”系列产品图

有人称,周富裕老走对,这回该走背字儿了吧。

起初消费者确实不买账,因为不能想买多少就买多少,有些不便;另外也有一种盒装没有散装那么新鲜的误解。刚开始推盒装时,销量出现了一定的下滑,但后来大家都逐渐接受了,周黑鸭也得以售卖到更远的区域。大批模仿者也随之跟进,卤菜售卖从称斤进入了盒装时代。

不是他太幸运,而是他看准了现代的消费理念趋势,知道人们已从吃饱变成了吃好、吃健康。

如今各种成本在上涨,统一门店装修风格,减少成本开支是不少商家在做的事。

然而周黑鸭再次让业界大跌眼镜,每家新开会员店,都大手笔区别设计、装修,引入昂贵而又看似跟经营无关的设备,店内真正售卖的空间很少,似乎有点不务正业。

“周黑鸭走到今天,好像很安稳了,不需要怎么折腾,就能躺着做百年企业的梦。其实并不是,世界变化太快,从来没有安稳的胜利。”周黑鸭负责人感叹。

新零售革命扑面而来,原来的电商在凶猛进军线下,原来爱进店购买的消费者喜欢上外卖……该如何在变局中保持领先?

周富裕认为新零售革命其实就是消费体验的升级,如何让购物变成一件快乐的事情,是周黑鸭要做的,就如同其“会娱乐,更快乐”的澳门银河官网娱乐平台理念。

不论是智慧门店,还是会员体验店、江豚保护店,以及即将开业的电竞主题店,周黑鸭都希望消费者能感受到消费体验的升级,把单纯的买变成一件很酷的事情。“因为这是年轻人的想法,我们只是追随时代。”周富裕说。

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