2017第一家倒闭的居然是茶界的“星巴克”!_行业动态_职业餐饮网 - 澳门银河官网娱乐平台

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2017年初,餐饮人又开始新一年奋斗!笔者却发现一夜之间赫赫有名的连锁澳门银河官网娱乐平台茶香书香倒闭了!

 

在随后的走访中惊讶发现,茶香书香的5家门店竟然齐齐关店!

 

 

茶香书香凌空店、新淮海坊店、滨江店、虹口龙之梦店、莲花国际店均已关店歇业

 

门店停业告知书

 

茶香书香是由著名茶文化专家罗军创办,对中国茶文化的深厚热爱促使他开办了茶香书香。

 

他首开先河将“星巴克式售卖”运用到茶品中,以时尚方式为都市人演绎茶之美,呼吁现代年轻人以三五小聚品味清茶。

 

自2011年在虹口龙之梦开办第一家之初,茶香书香便显示出了强劲的生命力,开张第一个月便门庭若市月营业额达到40万!

 

曾经的门庭若市的茶香书香如今局面惨淡

 

曾经门庭若市,也逃不过如今门店关闭负债累累的现实,据悉茶香书香拖欠供应商费用、员工工资、房租和物业管理费等相关资金已达到数百万,随着时间增长,拖欠数额是否继续增长还未可知。

 

一夜之间,茶香不在,只留下狼狈,茶界的“星巴克”为何会落入如今窘境?

 

经过观察,笔者认为是以下因素导致了罗军的败局:

 

败局之源1:忘却茶之根基

 

老罗在茶香书香创办之初以“茶香”为卖点,但在随后饮品和小食推进中却走偏了轨道,在茶香书香2016年的菜单上,以茶为主的饮品仅仅占据了一列。

 

2016年茶香书香菜单

 

在某美食APP上的热门单品已经成为奶茶、蛋挞……甚至有食客指出茶的味道很淡,奶的味道很浓!对于一家以“卖茶”为主旨的店,如此偏离主题餐点或许正预示着如今的窘困!

 

2016年茶香书香热门甜品蛋挞

 

败局之源2:澳门银河官网娱乐平台扩张过快

 

2011~2013年茶香书香急剧扩张至10家分店,在各个热门商区都能看到茶香书香的店铺。如此快速拓展市场,是罗军的野心,还是背后的风投无形操控?但处于互联网时代,连锁门店不只靠数量取胜,更讲求消费者需求,由此开始茶香书香已站在悬崖之巅。

 

茶香书香门店生意惨淡

 

败局之源3:门店选址隐患

 

2011-2013年茶香书香的选址位于星巴克附近,紧靠热门店铺的方式为门店确能带来人气;2015年起,茶香书香的选址又有了新理念,将店铺定位于办公型社区,热门商业板块,问题也由此浮现。

 

作为办公型社区的凌空店和新淮海坊店虽然人流量高,但在非工作日人流却略显不足;而处于热门商业板块的滨江店、虹口龙之梦店,则未考虑到人群移动速度快的隐患。

 

更值得注意的是这些店铺的租金颇为高昂,为茶香书香的一夜闭店埋下了伏笔。

 

 

败局之源4:团队建设缺失

 

自2011年到2017年元旦关店,茶香书香已有7年连锁史,在如今朝夕可变的餐饮业可谓长久,但就是这样一家“熟年”店却没有职业经理人的指点。

 

虽然创始人罗军长期以“爱茶人”的身份出现在众人视野,驻有喜马拉雅“听茶”平台,更多宣传目光却被转移到了个人,对于茶香书香宛如如风过无痕。当个人影响力超过了店铺本身,店铺的消亡也只是时间问题。

 

败局之源5:成本核算不清

 

在门店成本核算中,装修是重中之重。茶香书香的门店装修极为精致,仅仅上海凌空SOHO旗舰店就占地500多平米,包含了饮品区、就餐区、读书区三大板块,被看做是茶香书香2.0版本!

 

快速饮用的茶品饮料的饮品区

 

方便享用功夫茶、套餐及甜点的就餐区

 

由几个摆满书的大书架围合而成的读书区

 

星巴克的客单价,少于星巴克的客流量,堪比诚品书店的环境体验,看似给了消费者福利,却足以让一家“茶店”陷入危机,遭遇成本难以收回的困境。

 

或许茶香书香还能模仿3W咖啡,IC咖啡举办活动作为副业赚钱,但罗军作为一个文人似乎缺少了商业敏锐度,一步步带茶香书香走向衰败!

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