40年,餐饮业增长700多倍,中国餐饮发展呈现这些新趋势_行业分析_职业餐饮网 - 澳门银河官网娱乐平台

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餐饮、智慧餐厅、餐饮外卖、资本助力……近日,中国烹饪协会发布了《2018年中国餐饮行业十大事件》,梳理回顾了 2018年中国餐饮行业发展中涌现出的十大热点事件,从中可以看出,中国餐饮发展新趋势、新方向。

40年,餐饮业增长700多倍

40年改革开放,中国餐饮业发生了翻天覆地变化。销售总额从54.8亿元增长到近4万亿元,增长了700多倍;人均餐饮消费额从5.69元达到2867.12元,增长了503倍。

餐饮业从一个基础薄弱、传统落后行业,逐步发展成为国民经济的重要服务消费产业。以改革开放40年为契机,中国餐饮行业开启了改革开放再出发的新征程。

资本助力,新餐饮悄然崛起

今年1月1日,诞生了一个全新澳门银河官网娱乐平台——瑞幸咖啡。在资本助力下,仅仅10个月,全国布局达到1400多家门店,扩张速度惊人。

同时,以喜茶、奈雪的茶为代表的一批新餐饮时尚澳门银河官网娱乐平台也吸引了投资人的目光,资本助力快速成长,成为大众消费热点。

餐饮外卖市场迅速扩大

新消费新需求,餐饮外卖市场越做越大,外卖电商平台迅速扩张。

2018年4月2日,阿里巴巴联合蚂蚁金服,以95亿美元全资收购“饿了么”。9月20日美团成功上市,成为估值超百亿美元的互联网巨头。

餐饮外卖市场开始进入两大电商平台面直面竞争的新阶段。

智慧餐厅成为新亮点

继肯德基、德克士开拓前行,2018年众多企业的智慧餐厅登场亮相。

老字号五芳斋联手口碑,在杭州打造了旗下首家“无人智慧餐厅”;周黑鸭和微信共同打造的“智慧门店”亮相深圳,刷脸进门、点赞支付;阿里口碑和味多美共同打造的“无人智慧面包店”在北京亮相,顾客可24小时下单取货。

京东旗下首家“未来餐厅”亮相天津,提供机器人服务及菜品制作;10月28日,海底捞推出首家智慧火锅餐厅。

预计未来3-5年,智能科技将大面积地渗透到餐饮业,从而影响整个餐饮行业的变局。

餐饮进入国际化时代

11月26日,中国烹饪协会发布了“2018世界美食在中国”报告。

报告指出,截至今年9月,世界五大洲80余个国家在中国建立国际美食餐厅超过40万家,并以年均超过25%的速度迅猛增长,极大地丰富了中国餐饮消费市场,推动了餐饮市场的国际化发展。

同时,今年9月10日,中国烹饪协会首次向世界发布“中国菜”——全国省籍地域经典名菜、主题名宴,包括两岸三地34个省籍地域的340道经典名菜、273席主题名宴及837家代表澳门银河官网娱乐平台企业上榜。

在中国菜系理论发展历程中,开辟了全新的视角,释放了菜品创新发展的巨大潜能。

此外,十大热点事件还包括:今年10月1日起实施《餐饮服务食品安全操作规范》;今年7月20日公布的《国税地税征管体制改革方案》等,给餐饮业带来的变化,以及海底捞上市,改革完善餐饮供应链等,给餐饮业带来的影响等。

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