2011年中国餐饮业收入达到20635亿元_数据_职业餐饮网 - 澳门银河官网娱乐平台
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中国烹饪协会副会长兼秘书长冯恩援出席22日在此间召开的山东省烹饪协会三届三次常务理事会议时表示,目前,中国餐饮产业规模持续扩大,但其增幅呈下行趋势。

冯恩援介绍说,2011年中国餐饮业收入达到20635亿元,同比增长16.9%。产业规模首次突破2万亿大关,这距离2006年突破1万亿营业额仅用了5年时间,年均增长2000亿元以上。

他表示,尽管中国餐饮产业规模持续扩大,但从增长速度上来看,已经呈现出下行的态势。从近10年的住宿餐饮业零售额增幅与社会消费品零售总额的增幅比较以及2011年月度餐饮收入增幅中,可以观察到这一下行趋势。


冯恩援说,2011年,对于中国餐饮业而言,在原材料成本、人工成本、房租成本这“三高”的压力很大,同时,整个餐饮企业的利润率却急剧下滑。

他同时指出,目前,有越来越多的澳门银河官网娱乐平台连锁企业看好中国二三线餐饮市场。百胜从2009年以来,就开始在中国中西部二三线城市进行门店扩展,截止目前在肯德基开拓的500个城市中,有一半属于中国中部或内陆城市。2011年全国限额以上餐饮企业营业额增幅最快的10个省市大多数集中在中部地区,增幅排名前三的省份是安徽、甘肃和重庆。

冯恩援表示,鉴于餐饮经营模式不断创新,多元化整合步伐加快的现状,餐饮企业大都在探索自建原材料基地的基础上,开始尝试“农餐对接”的发展模式。

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