开餐饮店最害怕什么?这些要重点注意!_经营策略_职业餐饮网 - 澳门银河官网娱乐平台
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无论是新手创业者们,还是有工作经验的人进行创业,大多都会选择餐饮创业。

有的人只是进餐饮店吃过饭,有的人在网络上看过一些关于餐饮创业的文章,对于餐饮行业并不了解。导致很多人刚开店,就面临关门的结局。

餐饮创业那些很容易遇见却不容易被察觉的误区?

1、觉得门槛低,就肯定很简单

餐饮创业非常不简单。全国那么多餐饮店,但为什么最后做出澳门银河官网娱乐平台的那么少,这就是证明。

餐饮创业门槛低就很简单?开餐饮店最害怕什么?这些要重点注意!

餐饮创业要过三关:

①心理关,餐饮行业又苦又累又寂寞;

②技术关,味道要好,经营要妥;

③市场关,不仅要消费者知道你,更需要他认可你。

2、仅仅是味道好不代表一定能成功

味道是做餐饮的核心,但不是全部。市场上有不少店,味道一般但生意做得好的,味道好却生意一般的。为什么?

这就涉及到综合考量。开店时,一定要从全面的角度看问题。不但要看味道,还要看位置、定价、顾客需求和习惯等。

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3、销售额高就稳赚不赔了?

生意挺好,销量挺高,一个月下来一算,利润可能还不如路边摊。为什么会这样?

因为很多人开店只想着能卖多少,没有考虑成本。开店最后的落脚点是利润。高销售额不等于高利润。

4、以次充好,消费者不可能知道?

利润来自开源节流,有些餐饮人就在原材料上动脑筋。想要以次充好谋取暴利,但消费者都不是傻子,想要生意好,不管在什么状态下,坚持最高品质永远都是最高法则。

5、自己的小店,记不记账无所谓?

很多餐饮开店的朋友,大家的普遍感觉是每天都在进账,也在支出,毛算是挣钱的,怎么一个月下来没剩多少!根其实本的原因在于习惯和记账方式。

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做生意,要知道自己赚在哪里,亏在哪里,必须要每天记账。

尤其是在新手创业上的道路上越是要注意这个问题。同时要设计一套科学适用的表格,标注起收入和支出的具体分类,这样才能做到心中有数。

开餐饮店最害怕什么?

1、认为产品越多越好

事实上,应该是在精不在多。餐饮店需要把某几样甚至某一样菜品做到极致,这样才能与顾客建立起深层次的认知,让他们在想到某个品类时第一时间想到你。

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2、必须把产品做得很正宗

所谓的正宗,只能满足发源地的消费者需求,而不是当前市场的口味。那些成功的小吃美食,都会根据本地人的口味进行微调整。要知道,餐饮是为了满足顾客吃的需求。

3、资金充裕就能啥也不愁

钱是砸不出好口碑的,最重要的还是修炼内功。找到精确的目标客群,打造具有竞争力的产品,实现合理的净利率、翻台率、复购率,餐厅才能发展下去。

4、顾客全是上帝,要尽善尽美

开业初期最重要的就是要避免讨好每个客人,否则只会顾此失彼,伤害到前来消费的客人。

在经营一段时间后,要选择性的听取顾客意见,高频消费者的客户提出的意见至少都是忠于餐厅的,而低频次的消费客户有时候并没有利用价值,甚至有可能是恶意攻击。

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5、食材就要越贵越好

“对”和“贵”不是一回事。有些产品不需要去购买最贵的食材,你买了最贵的食材,除了成本变高外,还可能会打造不出餐品应有的味道。

6、定价越低越好

很多餐饮店老板在生意变差时都会认为是菜品价格太贵,于是拼命降价,却发现于事无补。

在消费升级的背景下,人们对价格的敏感度逐渐变低,他们希望能够高消费来提高生活品质。所以往往有时候餐饮店把餐品价格定得高一点,反而会更受欢迎。

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