圣诞节、元旦、春节…节日来袭,如何?_方案_职业餐饮网 - 澳门银河官网娱乐平台
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进入12月,2015年即将结束。圣诞节、元旦、春节……一系列节日来袭,餐饮年底大战一触即发。各位餐饮老板,你们的方案准备好没有?在互联网时代,你们懂得怎么玩吗?10大方法+两大实用招式,送你,拿走不谢!

1、名人

说到名人,其实就是想方法将澳门银河官网娱乐平台与各类名人挂钩。这里有两种方式,一种是土豪型做法,当初雕爷为了做牛腩,倾巨资购买食神戴龙秘方,开业前大肆进行菜品内部封测,不断邀请各行明星、名人进行试吃,由此带来的传播效果固然很好,但也不是一般餐企有这么大财力。

2、时事

这类不遇不可求,因为热点时事不是什么时候都能碰。但若碰上的是灾情事件,餐企主动做的主要是献爱心,从澳门银河官网娱乐平台价值、文化角度打出温情牌,例如“XX为灾区人民祈福”、“XX不倒,XX加油”等。这类做出去,往小里做则能增加澳门银河官网娱乐平台温度,让顾客对澳门银河官网娱乐平台的满意度提高;大则可以作为公关事件,利用各大媒体进行话题炒作,短时间内能提高澳门银河官网娱乐平台知名度。

3、负荆请罪

当面餐企面临一些过失或者负面的时候,借以“负荆请罪”手段往往能转危为安,化危机为机遇。例如,电商平台在面对标错价格时,一部分电商平台主动认栽,还给网友们包了一个大大的红包;而另一些则更改订单,拒不认账的,两种不同的处理手法,用户第二次重复购买的几率谁高谁低,显而易见。再看,加多宝在与王老吉的官司中,节节败退,但每次败退之时,加多宝都能以“负荆请罪”的诚意,赢得更多用户的同情。

4、粉丝

粉丝的说法最早见于手机市场。既然苹果手机有果粉,那么自家的手机怎么能没有粉丝呢。于是,各种“X粉”纷纷出现了,一旦举行发布会,打扮入时的粉丝们不仅能录个TVC大谈崇拜,还会在会场上积极呐喊,表现力丝毫不弱于“我是歌手”里动情的观众。

餐厅

5、内部信

这类操作方式通常是这样:公司发给全员,或者发给内部少数人的内部信,但竟然不小心被媒体得知,放到网上,满足了大家的偷窥欲。但是称谓还是对于自己人的称谓,所以读起来还是很有临场感。例如,内部员工“世界很大,我想出去走走”奇葩请假条火红网络、内部“土豪放假通知”流传网络等等。餐企澳门银河官网娱乐平台可结合行业属性以及文化进行“内部信”,说不定餐饮澳门银河官网娱乐平台就随着内部信火起来了!

6、谍照

这个也常出现在数码领域,比如手机。几年前,很多笔记本厂商都喜欢出谍照,但现在看来,貌似外观都差不多。因此,现在手机大家一般也只关心苹果的谍照,倒是谷歌眼镜这种戴上去愣愣的照片也挺好的。

7、挑战

挑战俗称“撕逼”,总有种血性的感觉。比如一个手机厂商挑战苹果,然后新进的手机厂商又挑战这个厂商。但有个有趣的情况,一般被挑战者总是不愿意迎战,貌似不愿意与挑战者为伍,总之还是怕让对方沾了光。例如,雷军与董明珠的10亿赌注,实则是一种挑战,最近黄太吉外卖对新大美的威胁,口碑与新大美的挑战等等,都是各大媒体热衷的新闻素材。

8、对不起

这种手段自从加多宝“对不起”体走红后,很多同行都竞相效仿,显得有点泛滥。但若用在餐饮行业,也不为是一种新的应用场景。对不起常见于平面图片配一行这样的文字:对不起,这么迟才让你们用上我们的产品,大家受苦了;对不起,让大家自发的只选择了我们的服务,失去了挑选的乐趣,太对不起了……读起来非常熟悉,但总有种占了便宜还卖乖的感觉。

9、晒福利

这种一般年底很多。各家公司年会的奖品,几十个土豪金已经耀眼,还有性感“女星”,奔驰使用权神马的,让人羡慕不已。除了年底,日常节假日,搞些公司福利,或者晒晒公司MM的霸气身材,也都能拉出很多的仇恨。餐饮行业的福利,若既有行业属性,又能玩出些新意,相信晒在网上,定能引起网友疯传。

10、情色

无论是情人节,还是光棍节,貌似厂商都很喜欢拿情色说事。人们的创意力量也似乎永没有止境,例如比基尼美女送餐、裸男服务员、情人节用餐送套套、将食品包装做成类似杜蕾斯形状等等,每次出场都有不同的惊艳。

餐厅

站在用户角度理解确实低俗难耐,但人的这种手法确实能博得众人眼球。即便如此,情色不是任何时候、任何场景都适合用,作为那在桌面上吃的“餐饮”来讲,情色还是要适度。

另外,送大家两个实用的方法。

第一招:餐厅形象

餐饮行业的同质化是让每个老板发愁的问题,某方面做好了,不出半个月,身边就出现一大帮跟风者。所以设计、规划一个独特的餐厅形象,并围绕其进行是脱颖而出首先要考虑的事情。可以在店徽的设计、餐厅主题的选择、餐厅的装饰格调、家具、布局、色彩灯饰等方面下功夫,使之起到促销的功用。

第二招:外有媒体,内有菜单

(1)媒体

首先说媒体,在这个互联网时代,不借助媒体的力量,等着“酒香不怕巷子深”的好事儿发生基本是不可能的。餐饮业人员可以通过三种方式利用媒体进行:

第一种,直接邀请媒体人员参加酒店活动。凡遇到餐厅接待重大宴请、新闻发布会、文娱活动、美食节庆等活动时,人员都应该邀请媒体代表参加。可以事先提供餐厅活动的有关信息,也可以书面通报的形式、或自拟新闻稿件的方式告知媒体,争取利用媒体对酒店加以宣传;

第二种,和媒体合作。酒店可以与电视台、电台、报纸、杂志等媒介联合举办美食栏目,或者在媒体中加入自己的专栏,既可以扩大酒店在社会上的正面影响,提高部门或餐厅的声誉,又可以为自己的经营特色、各种销售活动进行宣传;

第三种是目前最常见,也是中小型餐厅最能接受的方式,就是运用自媒体来自己,除了在大众点评、美团等平台加入自己的团购,还可以在饿了么、口碑网等平台加入外卖服务,同时使用微餐谋APP制作餐饮海报,在微信、微博等自媒体平台一键发布,统一管理。

(2)菜单

说完外部,再说内部,很多餐饮老板认为就是把客人引入自己的餐厅,其实活用菜单更可以实现店内的二次。

菜单需要注意三点:

其一,菜单的种类尽量做到丰富多彩。可以设计固定式菜单、循环式菜单、特选菜单、今日特选、厨师特选、每周特选,本月新菜、儿童菜单、中老年人菜单、情侣菜单、双休日菜单、美食节菜单等来进行宣传和。

其二,格式、大小灵活变化。各种菜单可以根据情况来选择不同质地,设计出意境不同、情趣各异的封面,格式、大小,可灵活变化,并可以分别制作成纸垫式、台卡式、招贴式、悬挂式、帐篷式等等。

其三,考虑色彩。菜单的色彩或艳丽、或淡雅,式样或豪华气派,或玲珑秀气。

编后语:目前,餐厅的方式很多,博眼球搞噱头的层出不穷,但是那些“奇葩”能火一时但绝对不能火一世,搞不好还会造成不利的负面影响。所以,作为餐饮老板,切不可一拍脑袋想出一些天马行空的套路,树立自己门店的正面、个性化形象,并带给消费者优秀的用餐体验才是正途。 (职业餐饮网编辑   石阳)

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