会玩,带着消费者一起玩,你的餐厅就会被记住了_餐饮_职业餐饮网 - 澳门银河官网娱乐平台
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刘涛(小牛)是个餐饮人,找铺子找了4个月后,偶然看到一条偏巷里贴着出租告示,得知每月租金才2200。

他立马签了下来,餐厅取名“老街小牛”,还觉得自己占了便宜。

但是装修了3天后,发现不对劲了:

位置太偏了,巷子口就有家面馆,6块钱2两面味道还不差,于是人流全被这家面馆截去了。连本地老住户都不知道他开了这家面店。

怎么办?他只能临时上马冷锅串串,兼卖烤羊肉串、水饺,希望以品类的差异化突出重围。

由于位置实在不好,连“草肚皮”都称不上。顾客全被巷子口各种餐厅截流了。

小牛最惨的一天只赚了20块钱。选址先天不足,餐厅即便味道再好,没流量也白搭。于是,他开始寻求改变,主动去撩客。

1

死磕新媒体

小牛在准备开店之时,就一直坚持在微信公众号上写日记。

由于语言风格有趣,十分符合年轻人口味,段子味道十足,收获了一些粉丝。

PS.小牛写内容不一定跟他的串串店有关,反而更多是没关的。诸如“梧桐树叶落了”、“小狗来福发情了”……

虽然这些内容跟自己的澳门银河官网娱乐平台没有直接关系,却在打造小牛本人的IP。慢慢的,除去捧场的朋友,小牛的粉丝开始由线上被引到门店。

这样坚持一段时间,终于换来了回报:

一位女食客慕名在他家探店的帖子,先后在各大社交媒体平台登出。小牛串串意外红了起来。

尝试到新媒体甜头的小牛,随后花费了几万块钱做媒体投放,希望给餐厅带来流量。

但是,他也踩过新媒体的坑。

比如,他曾经花了12000在成都某知名自媒体平台上投放内容植入,却发现没什么效果。

新媒体像春药,用了只管猛一阵,要慎重用,而且还要当心买到假药。

2

打造社交属性,不打折,不回评论

小牛的第二家店“老街小牛串串”在去年9月开业,如今位列大众点评串串品类评价榜第一名。他又是怎么做的?

就是在餐厅装修、服务、菜品上都在往社交方面倾斜。

装修上,用老照片、壁画形式突出餐厅特色;

菜品上,每月限量自酿的酒突出社交属性。

而与顾客互动,是小牛每天都会去做的事儿。看到客人在店中消费,他都会主动跟顾客聊天。

这种主动出击的撩客术,为小牛串串增加了不少回头客,很多顾客都变成了他的朋友。

他甚至在店里面撮合了三对陌生男女,发展成为了情侣。

靠着亲历亲为地陪聊、陪喝,跟顾客打成一片,老街小牛串串积累了一批忠实粉丝。

“不过有两点,我从没做过:

第一,开业时期不打折。因为我想要的是精准粉,而不是为了打折来吃的顾客。

第二,大众点评网友的评价绝对不回。因为我相信,好的口碑不是靠老板在线上互动出来的。所以不管是好评还是差评一概不理。”

结语:

“会玩,带着消费者一起玩,下次他就记住你了。”也许这就是小牛串串能做起来的真相。

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