微利时代,餐饮人要学会裂变法则玩转_餐饮_职业餐饮网 - 澳门银河官网娱乐平台
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6月28日,2018中国餐饮高峰论坛于北京国家会议中心三楼会议厅成功举办。

会上,众多知名餐饮澳门银河官网娱乐平台创始人、企业高管、专家与现场的600多位餐饮精英们深入分析了目前餐饮行业面临的困境,并围绕“营得先机,餐见未来”主题,分享了精彩的观点。

以下为亿元导航商学院院长许一元先生主题为《裂变法则玩转》的演讲内容。

亿元导航商学院院长许一元:裂变法则玩转

在讲裂变法则之前,我们必须要了解一个事情,就是我们为什么要裂变?

1、要了解我们所处的时代:微利时代

为什么要裂变,首先要了解我们处在什么样的时代?

给大家一个公式,这个公式是全世界商品价格的构成三个要素:第一是土地地租,第二是劳动工资,第三是利润。

亿元导航商学院院长许一元:裂变法则玩转

无论什么商品都是这样的,你会发现我们的土地地租和劳动工资不断上涨,但我们的商品价格没有发生太大变化,按照这个公式就是利润在下降。

那我们还希望追求利润,无非两种方式,第一个方式就是,提升价格,这个很难;第二个是降低土地地租和劳动工资,这个更难。

按照这个公式,我们已经到了一个新的时代,这个时代叫微利时代。就是今天的钱比过去更难赚,并不是今天的钱难赚,而是相对过去来讲难赚。

为什么会这样?第一市场规范化,第二信息透明化。

2、微利时代下,有哪些机遇?

微利时代的唯一解决之道就是规模收益。

比如你过去挣100万,现在挣50万,还想挣100万就多开一家店,这样规模成本下降。这种成本的下降不仅是食材的维度,还包括维度。

举个例子,一年一个澳门银河官网娱乐平台花100万打,你们不一定觉得贵,但是你就一家店,肯定贵。当你有规模的时候成本会下降。也即是规模大了就便宜,规模小就贵,所以我们要实现规模收益。

规模收益有三个好处:成本优势、竞争优势以及增量收益。

3、如何实现规模收益?

从我的十几年经验看来,就是裂变发展,裂变式的发展是你实现规模收益最快速也是最持续的方式。

裂变有三大价值:第一,更多人买你的产品;第二,更多人卖你的产品;第三,更多人用你的模式。

亿元导航商学院院长许一元:裂变法则玩转

那裂变的核心是什么?很简单,复制成功,成功复制。这个世界上没有比复制成功更快速更持续更健康的商业模式。复制成功靠什么?靠模式,成功复制靠什么?靠系统。

其实我们每天都在做复制,只要你开店都是在做复制的生意,但是大多数时候我们没有复制到一定规模,那可能是你的模式出问题了。你说模式没有问题,那是你的系统出问题了。

裂变步骤很简单,第一步,打造“1”,第二步,复制“N”。但是大多企业那个“1”还没做好,就想着复制“N”。

裂变不只是店面、团队,包括用户、铺面、资金等,未来裂变具备“四化”基础,不具备这四个基础很难规模化。

①简单化,即简单易复制;

②标准化,原件要清晰,复制更精准,才具备不断复制、开店的条件;

③系统化,系统可规模,没有系统很难做到规模,或者没有规模到一定程度也一定会出问题;

④澳门银河官网娱乐平台化,澳门银河官网娱乐平台可长久。

4、持续裂变模型:持续裂变金三角

第一个角叫成为A,第二个叫发展B,第三个叫创造C。成为A叫拥有绝对竞争力,发展B是拥有更多的合作者,创造C是拥有更多的消费者。

餐饮业发展这么快一定是有不断的竞争力,不断的合作者,不断的消费者。

那ABC之间有什么关系?

如何发展B,如何有更多的加盟商?很简单。A想发展B的最重要方式就是教会B创造C。你想有更多加盟商有很多方法,其中最重要的方法就是教会他有更多的顾客。你如果告诉他,我的生意就很好有一二三,他当然会加盟你,因为他相信这个结果会发生在他身上。

那B为什么会有更多C呢?同样一句话,B想创造C的最大方式就是影响C去选择A。

那A是什么?A就是澳门银河官网娱乐平台影响力,无论店大店小店多店少,你越有影响力,C才更愿意选择你,这个影响力可以来自于线下的规模,也可以来自于线上的知名度、影响力等。

C为什么选择A?是因为A有很多B。除了一个好名字、好定位的基础外,能体现出澳门银河官网娱乐平台的最好方式是规模化。

什么叫足够规模?很简单,叫认知大于事实。什么叫认知大于事实?左边一个A右边一个B,A店少B店多,你们认为谁做得好?

肯定是B。虽然A可能从产品、原料各个方面都好但是无效,因为顾客心中觉得谁做得大谁做得好,顾客是很单纯的,只要你规模大你就是澳门银河官网娱乐平台。

在这里,我想告诉你的是,做澳门银河官网娱乐平台有很多种方式,其中一个就是要做规模。不断的裂变,不断的扩张,当你不断扩张的时候,你会发现顾客对你的认识是不一样的。

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5、企业一定要会做

裂变竞争实际上是一个小的系统,它是一个不断循环的系统,你会发现在落做的很好的企业很多,会包装澳门银河官网娱乐平台的人很多,但是他没有招商能力,没有能力,他不会长久。而有些人单店做得很牛,但是你会发现他澳门银河官网娱乐平台不会打造,发展、招商都不会,所以导致很难有足够规模。

有足够规模的企业一定是三个维度都做得非常好,而这三个维度依靠的是什么呢?竞争力靠澳门银河官网娱乐平台加传播力,发展力要靠招商能力,C端当然靠能力。

非常重要,乔布斯说过一句话,这个世界上不存在过度的概念,所以企业永远需要做。

我想说,短期收益最见效,中期收益澳门银河官网娱乐平台最见效,长期收益产品最见效。也就是说这三个维度都重要,只是可能你做一个好产品不会有立竿见影的效果,而会立竿见影,但是只是靠是不够的。所以我经常讲一句话,一个企业一定要会做,但是不能只会,你还要有澳门银河官网娱乐平台的高度。

6、生意火爆会产生羊群效应

很多餐饮人开店的第一目标就是火爆。什么叫火?人满,什么叫爆?排队。

火爆有三大好处:

第一,对员工的好处。餐厅生意火爆,员工能看到希望,越火爆他越有干劲,因为人是要活在希望当中的;

第二,对加盟商的好处。当餐厅火爆的时候从不缺加盟商,因为加盟商特别单纯,特别有意思,他觉得一个项目值不值得投资有一个标准就是你是不是火;

第三,对顾客的好处。一家生意火爆的餐厅和一家生意冷清的餐厅,顾客会毫不犹豫选择火爆的,他们认为,生意火爆一定做得好,于是顾客的选择难度降低了。

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为什么火爆有这样的效果呢?因为经营中有一个特别重要的法则叫羊群效应。

就像去星巴克喝咖啡一样,喝的不是咖啡是感觉。每个人喝星巴克都会发照片,所以发的不是照片是感觉,是生活方式,这一切都是因为星巴克做到了火爆,而火爆的关键就是羊群效应。

未来,大家想投店的时候,无论投多少钱的店,在预算里面要把的费用变成标配。为什么变成标配?

假如就剩10块钱你是选择装门还是选择,其实不要选择装门,如果你成功了没有门都可以,你生意好了再加个门就好了。

所以我要告诉大家的是,无论做任何活动要学会花钱,花钱的最核心是把钱花在哪里,那就是顾客来到我们店,我们给他留下第一个印象,就一个字叫“值”,两个字叫“超值”。

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