在餐厅替顾客找到9个拍照点,让他们进门就“拍拍拍”_策划_职业餐饮网 - 澳门银河官网娱乐平台
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让顾客主动拍照发朋友圈的重要性,已经上升到战略层面了——

汴京茶寮创始人藏北算过一笔账:以人均朋友圈300好友计,30多个人发朋友圈,就能影响到上万人;再按照10%的到店率,到店的1000人中,能有300人发朋友圈,最后的到店人数就过万了。

但是,精心设计好的拍照场景,顾客无动于衷怎么办?

首先,你要先替他们找到9个拍照点。

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精心设计的“三缺一”场景,

顾客为啥不愿拍照?

为了让顾客进门“拍拍拍”,形成自传播价值,许多老板使尽浑身解数。

小李开了一家怀旧风格的重庆火锅店,室内的各面墙都精心画上了壁画和标语,满载着80、90后的回忆。

开业一段时间后,他却发现,餐厅并没有如愿变成大家的拍照圣地。

最失落的,是他的得意之作——“麻将三缺一”。

这幅画前面放了一条长凳,坐在上面好似在和画中人搓麻,颇有趣味性。

▲很有吸引力的拍照设计

旁边,小李还特地贴上一张“提示”:在此处拍照分享,可获赠小食甜品一份。

但拍照者寥寥。

他琢磨了很久,才发现跟餐厅的动线有关——这面墙位于一进门的右侧,顾客进店后会左转入座或直行上楼,玄关空间有限,能注意到右侧墙面并停留的人很少。

可见,那些容易诱发顾客拍照的网红餐厅,也不是随随便便做网红的,他们各有自己的心机。

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想让顾客“拍拍拍”,先找到9个拍照点

1.动线:帮顾客找足9个拍照点

一个成功的餐厅空间,不全在于花了多少钱装修,而在于你有没有替顾客找到“拍照点”。

作为北京的热门排队餐厅,局气的创始人韩桐每次去验收新店时,都会拿出手机按照顾客的消费动线走一遍,看能不能凑齐9张值得拍照的画面。

▲替顾客找到9个拍照点

微信票圈发图最多可以发一个“九宫格”,许多“处女座”顾客每次必须凑齐9张才发。也就是说,一家餐厅里有9个以上的“景点”,才是成功的布景。

一味追求“造景”,装修成本变成了天文数字怎么办?善用道具的好处就发挥出来了。

软装道具是网红店的宠儿,因为它成本低廉容易替换,能够不断地给粉丝制造新鲜感。

▲像这种主题店最适合小部件

同时,对于常常需要更新菜单的餐厅来说,及时根据新品来添置软装道具吸引拍照,可以收获很好的效果。

2.造灯:把顾客衬托得更漂亮

除了“造景”能力,追求拍照视觉效果的另一个重要维度是“造灯”。餐厅毕竟不是旅游景区,在餐厅里拍照主要是拍人,所以环境要能衬托人。

奈雪的茶对于灯光的把握就被业内称道,在设计门店时,专门请来懂舞美的团队调试灯光亮度、角度、色温,使拍出来的人像精神奕奕。

▲人要美,得把灯光打足

粉色主题餐厅越来越多,也有这样的因素,柔和的粉色光线可以使少女们的面色更加红润好看。

3.暗示:用产品花样,引诱顾客乖乖拍

菜品是餐厅重要的拍照触发点,把菜品做得美,有助于传播。然而这是不够的,还需要对顾客加以“暗示”。

首先,菜品最好带一些主题性,这可以使画面有“叙事能力”,不显得呆板。

香港茶餐厅“点心代表”就做得很好,它将emoji表情包、蜡笔小新、加菲猫等元素与食物相结合,定期推出新的主题菜品,店内顾客无不拍照分享。

▲产品自带吸引力

除了菜品本身,更“露骨”的暗示可以由服务人员来进行。局气的大厨在为顾客端上烤鸭时,往往会“询问”:“您还需要拍照吗?我马上要给各位片烤鸭啦!”

4.互动:玩法增多,门槛降低

说起来“互动”,有一类餐厅的做法是:拍照分享可获赠菜品一份。可这真的不流行了,为何不去看看抖音呢?

与顾客进行有趣的互动,使得一批餐厅在抖音上红了。无论是“挑战10秒”还是“钓龙虾”,都是屡试不爽的吸睛法宝。

为什么这些互动引发了传播,首先是因为活动项目独特有趣,具有观赏价值且门槛低。更重要的是,基本上通过一张截图、几秒视频,你立刻能明白这些小互动是怎么玩的。

▲有趣的游戏,是诱导传播的关键

蜜雪冰城连续策划了“粉色泡泡湾”、“返老还童小学”两个成功的快闪店,每次都引发了刷屏。其CMO王伟龙说,在快闪店开幕之前,他们会对店员进行一次集中的“拍照培训”。

“门店各个环节如何引导顾客拍照都有讲究。比如一进门的饮品窗口,对于引发顾客的好奇心非常重要,但是由于空间狭小人流密集,服务人员在维持排队下单秩序的同时,不可能长时间和顾客解释来龙去脉。必须设计简单明了的一句话,让顾客知道,我们到底在干什么。”

5.情绪勾引:用共鸣点吸引传播

拍照分享本身就是一种传递情绪的方式,那么善于捕捉情绪,再将其变为看得见摸得着的场景和道具,传播自然就来了。

拥有百万级公众号的胡辛束,对于情绪的拿捏带有媒体人的敏感,她的奶茶澳门银河官网娱乐平台,定位就是“情绪茶饮”。

店内每一杯茶饮都有情绪成分表,比如说“借奶消愁百利甜”,它的情绪成分表就是:10%贪欢+25%暧昧+20%清醒+30%冲动+15%敏感。这样的饮品每一杯几乎都能引发顾客拍照传播。

▲情绪是最直接的传播动力

“我们希望让大家在喝这杯茶的时候,能有情绪上的共鸣,找到属于自己的情绪。”胡辛束说。

个性鲜明的情绪宣泄,非常容易激起共鸣,充满年代感的“过去进行食”、“春丽吃饭公司”,都是调动了顾客的某种情绪,而成为潮人拍照圣地的。

想精准地触发情绪,考验的是餐厅对于目标人群的精准研究。

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打卡拍照的本质:替消费者说出想说的话

事实上,拍照发朋友圈也好,拍视频发抖音也好,都是一种传播和分享的行为。你得清楚真正引发顾客传播的触发点是什么。

对比成功和失败的案例可以发现,一些餐厅在促进拍照分享的思路存在误区:“拍照打卡”的本质,并不是商家与消费者的互动,而是消费者与自己朋友圈的互动,这是两种完全不同的语境。

也就是说,餐厅营造的场景也好,道具也好,菜品也好,都必须能替消费者,向他自己的朋友“说出”自己没说出口的话。

蜜雪冰城CMO王伟龙也有这样的反思,前不久他们借六一儿童节做了一次快闪店活动,并专门为活动开发了一款特饮“返老还童水”。这次活动的主要宣传语如图所示,蜜雪冰城带你返老还童。

▲替顾客说出他们想说的话

“这个slogan是澳门银河官网娱乐平台在对消费者进行宣传,并没有站在消费者的角度,不利于引起传播。如果切换到消费者的语境,就应该是,‘干了这杯返老还童水,六一节天天过。’这才是一个消费者会对另一个消费者表达的内容。”他分析道。

总之,餐厅经营者可以记住一句话:把拍照分享理解成击鼓传花,餐厅把花传给自己顾客之后,还要接着“击鼓”,让花不断传下去。

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